专心经营牛肉焦饼的曹大亨

“三义园”是旧时成都**一家以卖牛肉焦饼为主的小吃店，牛肉焦饼的制作者叫曹大亨 。但他并不是一个腰缠万贯的大亨，而是一个数十年站在街边小店油锅旁煎炸牛肉焦饼的哑巴师傅，故成都市民也称“三义园牛肉焦饼”为哑巴焦饼。

现在如果来成都旅游，想吃牛肉焦饼的话，可以去锦里古街上转转。看看能不能找到牛肉焦饼的踪影。当然如果能找到正宗的牛肉焦饼自然是*好了。

要知道这牛肉焦饼的来历，说来还话长。 清光绪三十四年1908年夏季的**，成都暑袜南街曹记剪刀铺里传出了一阵婴儿落地的啼哭声。店主曹建修中年得子，不禁大喜过望。为了让儿子将来能够发家致富，于是给这个孩子取名曹大亨。可是一年过去了，曹大亨却不会说话。父母觉得奇怪，就抱着儿子去看中医，这才发现他是个先天性哑巴。父母心急如焚，抱着他四处寻访**，但均无功而返。无奈之下，也只好认命了。曹大亨9岁时，其父将他送进九龙巷盲哑学校读书。谁知哑巴却天生不是读书的料，对书本一点兴趣也没有。捱了两年，就死活不愿再读了，其父只得让他辍学。 哑巴虽然读书毫无长进，对做“活路”却兴趣很浓。他一边玩耍一边学磨剪刀，到后来还真磨出了些名堂，得到了大人的夸奖。

13岁那年，其父把他送进了走马街口的“三义园”当学徒。“三义园”是清末王静庭与两个朋友合伙开设的面店，取刘、关、张“桃园三结义”的故事作店名。该店专门经营牛肉焦饼和牛肉面。店堂不大，仅十余平方米，摆了几张条桌和条凳后，就没有地方了，所以煎焦饼的炉子只得放在街边上。店内请了两个师傅和两个伙计，哑巴就跟着那两个师傅学手艺。每天清晨，当焦饼的锅中响起“滋滋”的声音时，小店门口便会飘来一股诱人的香味，吸引了不少过往的行人。食客走进店来，刚一落坐，马上就能品尝到刚出锅的牛肉焦饼，外加一小碗免费牛肉汤。此外，“三义园”的红烧牛肉面也很受欢迎。当时走马街附近的东大街、春熙路、青石桥等都是成都有名的商业中心，商店、*庄、当铺、影院、剧场、茶馆、旅店林立，客流量很大。

无论是衣冠楚楚的商人、职员、文人，还是拉车抬轿卖苦力的脚夫，大家都喜欢到“三义园”吃这种价廉物美、方便快捷的牛肉焦饼和牛肉面。“三义园”也因此而成了远近驰名的小吃店。 这就是牛肉焦饼的来历。