2016最新正宗香辣豆花

2016-06-13来源 : 互联网

2016*新正宗香辣豆花 豆花是豆制品的一种,比豆腐,豆腐脑口感要嫩很多,营养非常丰富,男女老幼都爱吃,是很大众的美味小吃。豆花做好后,佐以油酥黄豆,油酥花生,香酥油豆豉,熟油辣椒,大头菜末,花椒面等调味料,成就一碗香辣的美味豆花。用四川方言来讲:那就是味道简直不摆子,巴适安逸得很。的确如此,特别是天冷时来上一碗,一下肚,香酥,麻辣,烫,整个人都立刻暖和起来,还可以就白米饭吃,既饱腹又暖身,美味,好吃还经济实惠。

现在科技发达,有功能齐全的豆浆机,有超保暖的保温桶,做豆花方便多了,想吃就做。

食材

主料:黄豆500g

辅料:花生100g 大头菜末20g 香辣油豆豉2勺 香菜适量 熟油辣椒3勺 花椒面 适量菜籽 油适量 生抽3勺 香醋2勺 鸡精适量 熟石膏5g

步骤

1.泡发好的黄豆淘洗干净,用400克来磨豆浆,剩下的用来炸酥黄豆

2.黄豆,花生洗净备用

3.将400克黄豆放入豆浆机,倒1.2L量杯冷水,选择豆花,豆腐模式启动

4.中*坐锅倒入适量油,生菜油放入花生米油炸,*不宜大,断生油味后花生米也熟了,捞出滤油,冷后就酥脆,如果在油锅时花生已酥脆、冷却后的花生会发苦

5.用炸过花生的油继续炸泡发好的黄豆,*不宜大,稍酥就立即捞出控油,冷却后的黄豆又酥又脆

6.准备好部分调料,大头菜切末,香菜切末备用

7.用量勺舀平平一勺5克左右的熟石膏

8.将少量温开水和匀熟石膏,倒入保温桶备用

9.豆浆机选择的豆花,豆腐程序,指示灯闪烁时程序结束,立即倒出豆浆过滤豆渣

10.豆渣要快速过滤,保持豆浆滚烫温度,然后将保温桶的石膏液摇匀,将豆浆从稍高的位置快速冲入保温桶中的石膏液中,立即盖上盖子静置十分钟左右

11.十分钟后豆花凝固,舀适量豆花在碗中

12.放适量生抽,醋,花椒面,熟油辣椒,香酥油豆豉,鸡精,大头菜末,撒上酥黄豆,酥花生,香菜末即可趁热食用,口味重的可酌情加盐

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