擂椒茄子正宗做法

擂椒茄子正宗做法，主料：长茄子1个 红辣椒2个 青尖椒3个 蒜4个 香菜少量

辅料：盐适量 糖适量 蒸鱼豉油适量 花椒适量 橄榄油适量 蚝油适量

擂椒茄子的做法步骤

1. 茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2. 蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟

3. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

4. 青红辣椒切片，蒜拍破

5. 青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥

6. 香菜洗净，切成末放入椒泥中

7. 加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油

8. 锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小*煎至花椒出香味，呈深棕色

9. 将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱

10. 将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

以上是关于擂椒茄子正宗做法的全部内容!