正宗的盐边牛肉是怎么做的

正宗的盐边牛肉肉源取自攀西高原，佐以**的川菜调味方式，既保持了食材的原汁原味，又混以四川特有地方口味的融合。具有麻辣鲜香，软和爽口的特点。所以广为广大食客推崇。盐边牛肉富含蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，促进生长发育;冬季食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;具有安中益气、健脾养胃、强筋壮骨的功效。

高山黄牛肉、草果、三柰、八角、孜然、花椒、鲜小米辣、花椒面、姜、姜米、食盐、海椒面、蒜、香菜、味精各适量。

1.将牛肉切成250克左右重的坨，按500克肉配6-10克食盐的比例腌制24小时。2.锅内放清水、草果、三柰、八角、孜然、花椒、姜，冷水下牛肉块，中*煮3-4小时，捞起滤干切成薄片入盆。3.盆中加入海椒面、花椒面、鲜小米辣粒、葱节、香菜、味精、食盐、姜蒜水拌匀装盘即成。