美食生活之戚风蛋糕卷特色做法

不同于提起其他甜点时的甜腻，戚风蛋糕卷是一款比较清淡可口的糕点，口感细腻绵软，多吃不腻。就个人来说，我不喜欢太甜的东西，但戚风蛋糕卷真的让我无法挑剔。对于这款清新的蛋卷，无论大人小孩都可以尝试一下。

具体步骤

1.蛋白蛋黄分离，玉米油和牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉，拌匀。

3.蛋白加入几滴香草精。

4.分三次加入白砂糖。低速打至出现粗泡加入一次，高速打至出现纹路加入一次，再稍打一会加入剩余白糖。

5.高速打发至勉强出现直立的小尖角，再低速打匀。

6.打蛋器头上是这样，蛋白打发好之后，烤箱150度预热。

7.取一小半蛋白，放入蛋黄液中翻拌均匀。

8.倒入余下蛋白翻拌均匀。

9.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板刮平。

10.入烤箱中层 150度40分钟 至表面上色均匀，手轻按表皮略硬，可出炉。撕开周边油纸晾至略有余温。

11.取一张新的油纸盖在蛋糕表面翻面，借助擀面杖卷起。

12.定型3-5分钟。

13.打开油纸。

14.切去两端，表面挤沙拉酱

15.再洒一点点肉松，美味即可开享。

烹饪技巧

1、蛋白不要打发过头，要是打至硬性，蛋糕卷容易断裂。2、晾置时间不宜过长，至略有温度，卷卷比较好卷。