如何做出一份美味可口的京都排骨

2018-05-23来源 : 3158四川分站 作者: 安然

京都排骨的做法非常简单,一些初学者也能快速的学会做出美味可口的京都排骨,它是以排骨为主料,以番茄酱、大蒜、淀粉、酱油、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、糖等为辅料经过浸泡、腌制、冷藏、小火慢煎、大火炖煮等烹饪方法做成的一道简单易做、美味多汁、方便快捷的家庭热菜。排骨中含有大量的钙质、蛋白质等营养元素,适合老年人食用。

主料

肋排 :500

辅料 生抽 :1汤匙 蚝油 :15ml 水淀粉 :少许 盐 :5 黑胡椒 :少许 食用油 :500ml 大蒜 :几瓣切碎 面粉 :适量 料酒 :1茶匙

具体步骤

1. 排骨放入冷水中浸泡30分钟,冲洗干净,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐5g,料酒1茶匙(5ml),蚝油1汤匙(15ml)拌匀腌制1个小时。然后拍一薄层面粉。

2. 锅里热油,约6成热时一块块的放入排骨,中小火炸约5分钟,开大火速炸半分钟捞出,沥净油。 调汁:番茄酱3汤匙(45ml),生抽2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g), 水淀粉100ml拌匀备用。将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。

3. 锅里留少许底油,放入蒜爆香,加入调好的料汁熬开之后,放入排骨翻炒均匀至汤汁浓稠即可。

主料

猪小排 :500

辅料

油 :适量 盐 :适量 芝麻 :适量 料酒 :适量 糖 :适量 香醋 :适量 番茄酱 :适量 酱油 :适量 生粉 :适量 大蒜 :适量

具体步骤

1.排骨剁小块,

2. 用清水浸泡20分钟左右.

3.取一碗,加入1勺白砂糖,1勺香醋,1勺料酒,1勺番茄酱,少许盐 3勺水勾兑成料汁。

4.准备好芝麻,大蒜切成片。

5.泡好的排骨,加入盐 料酒 一勺生粉抓拌均匀后腌制30分钟。

6. 锅内放油,油温升至七成热时,放入排骨。

7. 用小火炸至金黄。熟透。

8.倒出多余的油,下入芝麻和大蒜翻炒均匀。

9. 将蒜末和芝麻炒香。

10.倒入料汁,。

11. 再加入适量的温水,大火烧开 转小火焖制20分钟。

12. 收干汤汁即可。

烹饪技巧

根据自己的口味来调节料汁。

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