餐饮创业的市场营销需要怎么做?

2018-06-14来源 : 3158四川分站 作者: 安然

餐饮创业的市场营销需要怎么做?现阶段,如果只是闷着头一味的钻研自己的菜品的话,很容易会被快速发展的社会淘汰,我们想要在激烈的市场竞争中脱颖而出就需要学会一些营销技巧,有哪些不错的营销技巧呢?一起来看看!

而餐饮行业的市场营销其实一直都是创业者们的一个短板所在,因为餐饮行业不像是其他的公司或者企业那样,可以将客户定位到某些精准的关键词上,比如做影视传媒的可以定位到二次元这样,餐饮行业要面对的是整个竞争市场的考验。即便如今互联网发达,但是能够通过自媒体进行营销的公司也就那么几个。

餐饮行业的市场营销真的很难吗?其实不尽然,只要想做,在这个自媒体快消时代的大环境下,餐饮行业的市场营销也可以做的很简单。做好市场营销,对创业公司来说是很重要的一件事。

首先需要说明的是,营销能解决关键的问题,但不能解决所有问题。尤其是餐饮行业,在市场营销这一块尤其需要注意很多方面的问题,如果忽视了这些问题,结果很可能就会与创业者的初衷背道而驰。

接下来,我们就来分析一下,餐饮行业的市场营销能否成功,到底要注意哪些问题。

一、品牌规模小,区域化品牌是主流

品牌的发展也要遵循生命周期的理念,针对品牌导入期、成长期、成熟期、衰退期的不同情况,制定不同的品牌规划战略,抓住机遇将品牌做的更大更持久。想要延品牌的生命周期,切记要步步落实不同阶段的不同策略,否则很容易欲速则不达。就像之前刚火的答案奶茶那样,突然间因为抖音一个小视频爆火之后,官方还没能及时反应过来,这样突发状况的发生很容易让品牌陷入瘫痪,如果不能及时相处策略正确应对,恐怕以后很难再翻身了。

二、规模小运营成本波动大

企业始终长不大就会陷入一个恶性循环,规模越小,运营成本越高。餐饮企业需要在品牌发展期,效益好的当下,及时制定后向一体化整合战略,比如建立自己的绿色生态蔬菜园和禽产品、水产品养殖基地等,这样可以避免市场价格波动带来的成本压力。餐饮创业三高一直是一个很严峻的问题,小规模创业尤其需要注意市面上的原材料成本价格的波动,随时做好调整准备。

三、危机公关系统薄弱,难以处理食品安全事故带来风险;

危机事件的预防可以从四个方面入手:

1、HACCP管理:切实履行HACCP系统的实际要求,从原料管理的流程上严把质量和卫生安全关。

2、媒体公关:注意和媒体保持较好的关系,因为在关键时刻,媒体的态度可以决定一家企业的存亡。

3、企业法务系统:企业内部的法律顾问可以使企业少走很多弯路和冒风险,也提高了企业效率,降低了不必要的损失,危机来的时候可以及时走好法律程序,维护企业的正当利益。

4、政府公关:一家追求永续经营的企业,必须要保持和政府的良好合作和往来,获得政府政策的支持和优待,这也是科特勒的大市场营销理念所提及的。

四、营销体系不完善,导致行业存在较大的不稳定性因素。

完善企业的营销体系主要是招聘营销专业人才,并要成立专门的营销战略规划部门。企业战略以营销为导向,以市场销售为龙头。这是一再被强调的重点问题。很多餐饮业就是当做一个简单的开店,其实不尽然。如今的顾客们货比三家的心理状态是很严重的,如果不能建立一个完善的营销体系,在保持现有顾客的情况下,发掘潜在的顾客,那么发展肯定是要受限的。

五、餐饮文化对垒时代来临,地方文化的深入性学习有待加强。

不同的文化餐饮品牌对文化这个概念的演绎水平并不完全相同。要想持久地走文化餐饮发展道路,获得消费者亲睐,品牌策划人本身就要具有文化人的素质。通晓地方文化渊源和表现手法,以专业的姿态为消费者提供文化消费的蓝本。有些文化餐饮由于不注重学习,导致文化深入表现后劲不足,甚至出现张冠李戴,被当做笑柄的事。餐饮行业也可以有属于自己的品牌形象,比如像江小白那样,做好产品的定位之后便可以迎来一大批的客户。

六、国际化视野及行业联动性需加强,社会化营销要求企业家具有民族使命感;

社会营销及大市场营销理念告诉我们:未来的市场竞争将是品牌的社会价值的竞争,任何目光短浅,只追求短期利益的品牌理念将使品牌面临消费者的遗弃。互相竞争,共同繁荣祖国文化,而不是恶意攻击,不择手段拼个你死我活。这种意识的缺乏也是市场面临瓶颈的主要原因。

七、行业归属感不强,人才流动频繁;

这方面需要企业人力资源系统进行完善和改造,加强制度合理化、人性化和企业文化的凝聚作用等。餐饮行业的人员流动一直是个很严重的问题,经常会看到一家店面的服务员一周换新一次,这样实际是存在很大的问题的。

八、盲目扩张,误入多元化歧途;

企业不是立足本土品牌专注于市场细分和品牌战略体系全局,考虑竞争情况,在既定的圈子里做大做强,而是利用手中的一点资本积累,涉足自身并不熟悉的行业,以求利润的快速增长。这样做的结果难免会导致企业领袖精力和资金的分散,而对新行业的风险未有足够预估,结果致使管理乏力,企业深陷资金泥潭,直至资金链断裂。

企业扩张也需要整体的企业战略,总的来说,企业在选择行业投资时应尽可能从关联行业入手,进行餐饮行业的纵向和横向的发展,是进行一品一牌还是多品牌策略延伸,而非天马行空,唯利是图。

综上,所有这些,都要有足够完整的营销理论体系的支持。营销是市场竞争的产物,因此,在竞争日趋激烈的市场环境下,企业必须要有一个水平过硬的市场营销策略部门,这已成为共识。重视营销和营销人才,是企业老总的明智之举。

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