开餐饮店餐饮选址到底选的是什么

2018-06-14来源 : 3158四川分站作者:安然

开餐饮店餐饮选址到底选的是什么?每个人都知道开店要找人多的地方。客流量就是生意的保障。因此,像学校门口,商业中心和车站附近总是餐饮人的必争之地。但事实上,并不是所有的餐饮品牌都适合于这些地方开店,而且客流量大的地方也并不一定是更佳选项。

我们首先要分清两个概念:显性客流和隐性客流。

很多地方人一眼就能看到很多人,比如火车站,总是人山人海,这就是显性客流。还有一些地方的客流量是不容易看出来的,例如,一些靠近郊区的新兴办公区,因为是在发展阶段,所以没有什么商业,会给人一种衰败的的景象,但一到饭点,就都出来觅食了,这就是隐性客流。

在这两者之间,应该怎么选呢?

如果是成熟的餐饮人和餐饮店,并且人力物力都能达到,还是尽可能的寻找人流量比较大的、客户群体更稳定的地方。因为投资越大,选址就越要谨慎。

对于初入行的餐饮新人,开店建议还是避开核心商业核心位置,在那些客群潜力大的地方寻找机会,一来减少投资,而来可以避免与强大的竞争对手激烈对抗。在这个过程中好好积累经验,等时机成熟的时候,再寻求更大的发展也不失为下策。

选址就是选客群

不同的品类,市场定位不同,顾客群体也不同。选址的过程就是寻找客户群体的过程。

在选择客群之前,还需要研究消费场景。餐饮人在选址之前必须先梳理一下自己的产品,明确自己的客户群体是谁,并在具体的销售场景中寻求答案,谁是你的客户,他会在什么样的场景购买你的产品,这样在仔细思考后就知道自己的店应该开在哪里了?

例如,你卖的是饮品,那么对象就是年轻人,年轻人买饮品的场景是这样的:逛累了,找个地方休息一下,顺便喝点饮品,那么饮品店就要开在商场或步行街附近。如果你在蔬菜市场或社区门口开饮料店,你能勾勒出消费场景吗?

选址就是选商圈

很多城市的商圈演变都是这样一个脉络:

开始繁华的商业都在市中心,然后从市中心逐渐分裂成各种区域中心,随着城市的不断扩大,大区域中心开始分裂成各种小的区域中心,新的商业中心不断出现,老的商圈也在不断衰退。

选址就是选商圈,首先要先确定商圈的类型和商圈的发展阶段。许多新的商圈可能需要几年的培养期。在选择这些商业圈时,我们应该考虑自己的财务承受能力和未来的发展计划。

一些老商业圈可能正处于衰退阶段。在选择这些商圈时,应该考虑一下这些商圈衰弱的速度,并计算自己的回本周期,从而确定在这里开店有没有胜算。

考虑自己的产品属性、人均消费水平,从而进一步确定商圈的选择范围。

选址就是选发展方向

早期的德克士是跟着肯基德麦当劳干呢,一开始就选择在一线城市商圈开店。后来发展遇到了问题,然后重新做了品牌的梳理和定位,把发展方向调整为两线或三线城市。在这些城市深耕多年,在有了一定的品牌积累经验下,现在的德克士也开始进入一线城市攻城略地了。德克士走的就是一条由“城市包围农村”到“农村包围城市”的道路。

选址就是找定位

近几年来,餐饮人士都在谈论定位。其实选址本身就是一个找定位的过程。

结合前边几点来说,选择什么样的商圈,选择哪一个顾客群体,群体的消费能力水平,人流量的大小,这些都是你的品牌定位和产品定位以及产品属性决定的。定位越精准,在选址时就会更有针对性。

选择什么样的商圈,选择哪个客户群体、群体的消费能力水平、人流量的大小,这些都是自己的品牌定位和产品定位以及产品属性决定的。定位越精确,选址就越明确。

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