四川分站
四川分站
四川小吃名闻**，其中的平都牛肉松是四川名特产品。其色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，回甜溢口，与猪肉松难分伯仲，较鸡肉松实无高低，堪称熟食一绝，深受全国人们的喜爱！ 牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、**组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
那么，你知道平都牛肉松的制作方法吗？接下来，小编就教大家如何制作牛肉松！ **步：准备平都牛肉松的制作材料：鲜牛肉、白糖、白酒、白酱油、生姜； 第二步：选新鲜牛后腿肉，剔除筋头、油膜，并用清水洗净，排除血污，下沸水焯一下，撇过油污和泡沫，把水换掉； 第三步：将牛肉用清水下锅边煮边打油包，待打尽泡子后，放入生姜、食盐再煮3小时左右，到以筷挟肉，抖散成丝为度；撇去汁液上的油质和浮污。然后把液舀起，只留少许在锅内；挑尽松坯或残骨、油筋、杂物，用锅铲将肉松坯全部拍散成丝状。再将原汁倾入锅内，加入豆油2千克再煮，边煮边撇去上浮汁液。30分钟后加入曲酒，分解油质继续撇油多次。然后加入白糖文*拌煮，直至汤干油净。 第四步：加料后牛肉松起锅后，盛入竹簸内，放在锅口上，以原灶内余*慢慢烘去水分，约12小时，以手握有弹性，便起锅用木制梯形搓板，反复搓松，除去肉头、杂质，冷却即为成品。成品率30～35％。盒、瓶、罐和塑料袋装，置干燥处能保存3个月。 如此色泽诱人的平都牛肉松就这样制作好了，方法是不是很简单呢？亲，你是否也想尝一口呢？那就赶紧前去品尝一下吧！想要了解更多的美食信息，尽请关注本站！
