木里藏族自治县美食

“青稞美酒酥油茶”，在登大雅之堂的藏族民歌的歌词中多有赞颂。酥油茶是木里藏、汉、蒙等民族的主要饮料和待客上品;木里人待客必须“茶三酒四”，即客人要喝下三碗酥油茶;主人才感到满意。煮酥油茶的方法是将一种叶梗较粗韵边茶(又叫甑甑茶、金尖茶)熬好。

将酥油、茶水放入一圆形小木筒内;放适量的盐，有的还添一点苏麻子、**子、核桃、花生仁炒熟舂细为浆状的“茶油”以增强香味。使用一种前有一圆形木块，装有木手柄的茶筒芯子上快下慢地不停抽提使油和茶水浑然融为一体后，倒碗内，再以奶渣、饼类糟粑面配食。五、六十年代，木里干部、职工、“农牧民出门远行多是徒步、骑马，翻山越岭，风餐露宿。中午打尖—夜晚露营时烧上篝*，热呼呼的酥油茶喝上几碗，解渴解乏，疲劳顿消;连不适应高山空气稀薄缺氧而头疼脑账有高山反应的人的病状都有所缓解。如今在木里城镇，无论何种民族都嗜好喝酥油茶、待客用酥油茶。就是近几年来木里打工;经商的众多内地旅客，也迷上了酥油茶。**木料璇制的酥油茶筒再镶包上刻有精美图案的铜、银皮;就成了既是一件精美的工艺品，又是**的家庭炊餐用具。再配上银皮木质茶碗或江西景德镇出产的细瓷龙碗，就成了表现家中富有的一套摆设。近几年木里的酥油茶传到盐源平坝汉区，酥油茶筒随之走俏盐源，成了馈赠亲友的上佳礼品。

俗话说，“好吃不过茶泡饭，好喝不过青稞酒”。酥油茶泡大米饭的香、奇、美的可口滋味，*特风味令人垂涎三尺。没有吃过酥油茶泡饭的人，是无法想象和理解它的美味的。