川味鸡丝凉面怎么做好吃

对于凉面里要放豆芽而非黄瓜这一点，虚心接受，但坚决不改。至于凉面里加了鸡丝，纯粹因为那天刚好煲了鸡汤，撕点鸡胸肉来拌面，即给鸡肉加点味，凉面的营养也更丰富，一举两得吧。

川味鸡丝凉面

主材：新鲜切面

配料：鸡肉、黄瓜、葱姜蒜

调味料：生抽、醋、白糖、芝麻、辣椒花椒油、芝麻油

川味鸡丝凉面怎么做好吃

1、凉油放入花椒和姜片，小*爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关*，倒入小锅中。不喜欢吃炸过的葱蒜的，可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要。

2、葱油碗中调入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒花椒油，再洒上一层熟芝麻，混合均匀。

3、锅中水开后放入新鲜切面隔水蒸8分钟，取出晾开。

4、另取一大锅，水开后放入蒸过的面条，煮3分钟左右，面条8分熟就可以捞出了。沥干水的面条放入炒锅中，边抖边拌上芝麻油或者花椒油，后面*好用一大电风扇使劲吹着，一直到面条**晾凉，并且看起来油润发亮、根根爽利不粘连。

5、黄瓜切丝、再切点葱花、蒜泥，加上调好的味汁浇在面条上，挑拌均匀即可。