山椒爆脆肠的做法

山椒爆脆肠

儿肠俗称脆肠。因吃在嘴里非常脆，爽口而得名。近年来它在广州、福州、长沙、成都、重庆等地非常受广大消费者的欢迎。它含有丰富的维生素，营养非常好，可爆炒、烫*锅、等。山椒爆脆肠*为酸辣爽口，广受消费者喜爱。

原料：脆肠，野山椒，泡辣椒，姜蒜。

山椒爆脆肠的做法

1、脆肠一副洗净(脆肠又叫儿肠)

2、加料酒、川盐、姜葱码味一个小时

3、一小时后将脆肠取出改刀成小节

4、改刀后的儿肠滚水下锅汆水，汆透即可

5、锅内油温五成时加入花椒

6、再加入泡辣椒段和姜蒜片炒香

7、加入野山椒(野山椒水不加，野山椒的量依据自己喜好)

8、再加点萝卜干增加风味