四川肥肠粉的制作及用料

肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中*有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉**具备“快餐”的特点。

肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续*爆有着根本的原因，这是其它小吃所不能比拟的。

菜品特色麻辣鲜爽，色红味美。主料包含：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料。辅料：肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄**。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

佐料：花椒和麻椒粉或花椒油 葱花 榨菜(或宜宾芽菜) 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 鸡精、鲜味王、白糖水 酱油 红油 醋 辣椒油 香菜、盐3—4克、果子油。