麻婆山药的传统制法及营养价值

山药的好处很多人都知道，山药可以调理身体而被归入养生**的行列，所以通常山药的做法都是清汤寡水，一付誓与药补共进退的大义凛然样。麻婆山药制作所需主材：铁棍山药、牛肉。配料：姜、豆瓣酱。调味料：老抽、冰糖、花椒粉。

麻婆山药具体怎么做呢?

1、山药洗净蒸熟，去皮后切小段。

2、牛肉切碎，姜切末，豆瓣酱切碎，调一小碟水淀粉备用。

3、凉油放入牛肉末，炒散后加入豆瓣酱，炒出红油后加入一大碗水或高汤。

4、煮开后放入步骤1的山药，加少量冰糖和一点点老抽调味调色，小*煮5分钟，开盖徐徐倒入水淀粉，汤汁开始变浓稠时关*，洒现磨花椒粉，装盘。

小提示：玉米和山药能一起吃:吸收更多的营养。山药和甘遂不能一起吃:两者同食，会产生不良反应，损害健康。

山药的营养价值:山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用。