南京小吃——绝味客美味老鸭粉丝汤

山西的老醋、东北的酸菜、四川的*锅、海南的边炉，胶东的生猛反映的都是一地的风土人情、地缘文化，乃至人文掌故、历史更迭。你要了解南京的滋味，必得要品尝鸭血粉丝汤，就像你到了西安必得要吃羊肉泡馍、到了上海也应该去吃生煎一样，一碗菜或一盆汤里，盛放的是一个城市一片地域的风水、风土和风情。

在北方，重庆饭馆和上海菜馆之类的很多，南京风味的东西则很少见。 威海华联旁边有一家上海菜馆，威海市**大楼西侧也有一家上海菜馆，那都是威海吃饭的好去处。可是要吃到鸭血粉丝汤这样的小吃，在这些饭店里是没有的。据说有的人把鸭血粉丝汤做成方便面那种快速食品，虽没有尝过，感觉必没有它真正的那种味道了。

三年前，常州的一位小姑娘来威海旅游，一直吃不惯威海的海鲜。我问她想吃什么呢，她说想吃鸭血粉丝汤。我在办公室打了半天的电话，几乎问遍了大小酒店，都没有做鸭血粉丝汤的。这件事情在我心里一直感觉很遗憾，一直想等威海有了鸭血粉丝汤再邀请她来做客。那一年她11岁，再等几年的话，她就会长成大姑娘了，不知道还会不会喜欢那道鸭血粉丝汤的汤菜呢。

鸭血粉丝汤里的鸭血和水豆腐都切成小方块，粉丝都是蚕豆做的好粉丝，这些东西在开水里一烫放到碗里，加上高汤，鸭肫肝片、鸭肠，榨菜，芫荽或者香葱、青蒜苗，姜汁，白胡椒，淋上麻油。说实在话这种鸭血粉丝汤确实是香气扑鼻，味道就是好，不过看相并不怎样。