栽培菜玉米是个种植好项目

【种植项目】

菜玉米是甜玉米和糯玉米的总称，是普通玉米的一个变种，是以鲜食嫩玉米粒为主的一类品种。菜玉米国外栽培时间较长，1987年美国年生产菜玉米罐头64.8万吨，日本年进口菜玉米4万吨。我国菜玉米发展较晚，20世纪90年代初期才开始小面积种植，近几年发展较快，是新兴的蔬菜，国内的消费量每年都在大幅增加，市场前景看好。

菜玉米富含18种氨基酸，据贵阳市云岩区科学技术委员会的**测定，甜玉米的水解氨基酸含量为每100克含14962毫克，糯玉米为每 100克含13278毫克，而且人体必需的赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸8种氨基酸的含量约占总含量的一半。因此，菜玉米营养丰富。

菜玉米具有*特的风味，口感好，易消化，食用方便，有**作用，是人们喜食的休闲食品和餐桌上的美味佳肴，随着人们健康意识的增强，市场的开发潜力较大。

菜玉米贮藏方便，技术要求较低，可以速冻，也可以高温灭菌常温保存，容易加工。菜玉米销售季节比较长，可实现周年供应，满足市场不同时期的需求。菜玉米在国外比较**，**市场的需求量较大，日本、韩国等国每年都要大量进口，**市场比较广阔。

【种植效益】

菜玉米收获的产品为嫩玉米果穗，一般情况下每667平方米可产嫩玉米果穗1200～1250千克，果穗4000～5000个情况下每穗可卖0.5元，春季早熟栽培每穗可卖到1元左右，经过加工贮藏冬季出售的每穗可卖到1.5～2元，大中城市的节日市场价格更高，一般情况下，每667平方米一茬收入2000元左右。

菜玉米的生长期较短，春播生长期80～90天，夏播生长期70天左右，秋播生长期70～80天。华北地区每年可种植2茬，淮河以南地区早春进行育苗移栽塑料薄膜覆盖栽培，每年可种植3茬，每年每667平方米收人6000～10000元，经济效益较高，是农村比较**的种植项目。

【项目发展】

菜玉米以鲜食为主，随采收随上市，供应时间较短，为了满足不同时期的消费需要，深加工和周年供应是发展方向。

菜玉米的收获期较集中，适宜收获的时间较短，收获过早，千物质和各种营养成分不足，产量低，效益差;收获过晚，虽能提高产量，但玉米粒的皮层硬厚，口味欠佳，失去菜用价值。

菜玉米经过加工后可以保存较长时间，而且可以均衡投放市场。从简单加工向方便食品加工方向发展。

经过加工的菜玉米，以前多为大的饭店、宾馆的原料，在超市购买的也要回家重新加工才能食用。今后要向方便食品方向发展，购买后随时可以食用或稍经加热即可食用。菜玉米的市场有从国内转向国外的趋势。我国的劳动力成本较低，劳动力资源丰富，生产菜玉米的成本低，今后菜玉米的发展应该立足于国内市场，积极向国外销售，以此来增加农民的收入。

【销售策略】

对一家一户的农民来说，零星种植，以销售鲜玉米果穗为主的，销售上应直接面对市场，随收获、随上市，或者在街头煮熟玉米穗出售。大量加工，要根据工厂的加工能力和市场的销售情况，确定播种面积，进行订单种植。菜玉米目前的消费群体仅限于城市，农村的消费市场还不很大。

因此，销售策略上应**拓展城市市场，对城市市场进行分类，瞄准不同层次的城市消费群体进行**培养，以期达到较好的销售效果。在**城市市场的同时，积极培养农村市场，增加销售量。

为了扩大菜玉米的销售量，在品种的开发上应狠下工夫，目前我国菜玉米的加工品种单一，速冻品种和高温灭菌品种占市场的份额较大，出口菜玉米以罐头为主，而一些菜玉米特色小吃、菜玉米新品种较少，应加大新品种的开发力度，增加花色品种，满足不同消费对象和消费群体的需求。

【风险提示】

种植菜玉米属于中等风险、中等收益的项目。菜玉米要突出鲜嫩性，而菜玉米的收获期比较集中，市场销售量不稳定，人们对菜玉米还没有**认识。

因此，在没有稳定市场和市场销售量比较小的情况下，不可盲目发展，栽培面积不宜过大，否则会造成损失。

菜玉米的产量较高，生产运输的用工比较多，大面积种植菜玉米应在大城市的附近或郊区较好，以便销售。对于交通闭塞、远离城市的地方，种植菜玉米应以加工为主，否则风险较大。

**市场菜玉米的价格不稳定，加入WTO后西方国家对我国的农副产品设立技术壁垒，特点是对我国农药、化肥标准和产品污染标准要求更为苛刻，对菜玉米产品的检验极为严格，如果不按照**标准栽培、收购、加工、贮藏，将会受到较大损失。

【栽培技术和加工方法】

1.精选良种

近几年来我国在菜玉米的引种和选育方面取得了一定的成绩，选育了不少优良的菜玉米品种。目前生产上常用的中早熟品种有江苏的苏糯1号，中国农业科学院的中糯1号、中糯2号、甜玉4号，原北京农业大学的甜单1号、甜单3号、甜单4号，山西的忻引1号，山东的烟单5号、鲁糯玉1号等，可根据当地的条件选种。*近几年选育的一些杂交菜玉米品种也可选用。有些农民用普通玉米品种播种，乳熟期采摘嫩果穗出售，经济收益比收获粮食要高得多，在没有菜玉米品种的情况下也可以适当种植。

2.适时播种

为了**菜玉米有充足的生长期，一年种植3茬菜玉米的地方，春季**茬要进行育苗移栽;一年种植2茬菜玉米，春季播种要用地膜覆盖。

春季育苗移栽一般在日光温室或塑料大、中棚内，采用营养钵育苗或塑盘育苗技术，生产上应用较多的为营养钵育苗。一年3茬种植，在黄淮地区2月中旬在塑料大棚内育苗，3月上旬移栽在双膜覆盖的小拱棚内，5月中旬即可收获上市，紧接着露地直播第二茬，7月底收获，8月初播种第三茬，10月上中旬收获。一年2茬种植，3月中旬地膜覆盖栽培，6月上旬收获，第二茬6月中旬播种，9月份收获。

对于一家一户的农户来说，种植菜玉米是为了到市场销售，而不是集中卖给加工厂，可采用小批量分期播种的方法，错开播种期。具体种植面积可以根据自己的销售能力而定，可以一次播种150平方米或300---400平方米，每期相隔10天左右。菜玉米的糯质、甜性都是由隐性基因控制的，玉米的部分遗传性状具有花粉直感作用，也就是说菜玉米与其他类型玉米杂交时，所结的籽粒就变成了普通玉米，失去了菜用价值。

因此，为了**菜玉米的品质，种植菜玉米必须与普通玉米品种隔离。隔离的方法有时间隔离和空间隔离两种。时间隔离是与普通玉米错开播种期;而空间隔离，菜玉米与普通玉米品种必须间隔500米以上。

3.合理密植

菜玉米一般采用宽窄行栽培，宽行行距80～90厘米，窄行行距40～50厘米，株距20～25厘米，每667平方米密度5000株左右。直播或育苗移栽前每667平方米施用有机肥料3000千克以上，尿素10～15千克，磷肥40千克左右作基肥，缺钾的田地补施一定量的钾肥。

4.加强田间管理

育苗移栽双膜覆盖栽培的，当苗高40厘米左右时，及时去掉顶膜，防止影响生长。去顶膜之前要注意通风炼苗。地膜覆盖直播的，出苗后及时放苗，防止高温烧苗。

**追好拔节孕穗肥，追肥时间根据玉米的长势而定，一般在大喇叭口前期追施。每667平方米追施尿素15～20千克或碳酸氢铵50～60千克。菜玉米病虫害发生较轻，虫害主要有玉米螟，玉米授粉后可用套袋的方法进行防治，也可以喷施低毒的农药进行防治。

5.及时收获

菜玉米以食用嫩粒为主，*佳收获期为乳熟期，约为吐丝后20～25天，要及时收获上市。菜玉米的保质期较短，据试验，在常温下，留苞叶的嫩玉米穗保鲜期2～3天，没有苞叶的玉米穗1天就会变质。在o～4.4。C的温度下，保鲜期可达5～7天。因此，在没有加工能力的情况下，为了**菜玉米的质量，应随收获随上市。

6.菜玉米的加工

菜玉米的保质期较短，为了长期保存，淡季供应市场，必须进行加工。菜玉米的加工方法有高温灭菌和速冻等方法。

高温灭菌法的加工流程为：剥皮一去花丝一洗涤一检查一漂烫一去杂一预煮一真空包装一高温杀菌一装箱一成品。

菜玉米收获后应及时剥皮、去花丝、洗涤，同时剔除缺粒、虫蛀、顶部不整齐和过嫩的果穗。用95℃的水进行预煮，里外煮透为止，时间约为 12分钟，沥干水分备用。经预煮的玉米穗趁热装入塑料袋中，每袋2穗或4穗，进行真空包装，放在高压锅中加热30分钟以上。冷却后装箱贮藏或出售。

为了提高菜玉米的经济效益，对一些没有达标的玉米穗切成3厘米左右的段，按上述方法加工。经高温加工的菜玉米一般保质期在6个月以上。速冻的加工流程为：剥皮一去花丝一洗涤一检查一漂烫一去杂一预煮一冷却一真空包装一杀菌一冻结一装箱一低温贮藏。加工方法前期的工序与高温灭菌法相似，所不同的是真空包装后放人沸水中灭菌1小时，灭菌后在5℃左右的环境中预冷，在一45℃的环境下冻结30分钟，迅速装箱，在一18℃的冷库中贮藏，随售随取。为了防止变质，在运输和出售过程中也应保持与冷库中相同的温度。