为何中档饭店生意火爆 特色店“一座难求”

为何中档饭店***爆 特色店“一座难求”，爱吃的人，往往拥有多变的口味和好奇的心。想满足“吃货”的味蕾，饭店必须不断推陈出新。这，正是食客对餐饮行业的要求之一：变化。一边是生意清淡，一边却是排队等号“一座难求”。和大型餐饮店相比，中小型饭店的生意可谓*爆。

“一些饭馆只要十几块*就能吃饱，特色店更是吸引了年轻人群。”有关人士介绍，价格低是吸引消费人群的主因，**和中档饭店流失的部分客源也拥向了这类饭店，因此呈现出“人山人海”的场面。

成国富在红专路还开有一家中档饭店“成师傅大长垣美食”。店面紧邻常寨，40%客源来自这里。

如今常寨拆迁，但生意未受影响，甚至较过去更好。“一部分客源来自以前的**饭店。”他说，人均在80元至100元的消费属于中档饭店，而在过去，中档饭店公款消费人群达40%，**饭店达70%，低档饭店则只有10%，小饭店几乎没有。如今公款消费减少，人流拥向大众消费餐馆。

**餐饮走向中端路线后，中档饭店也同步推出了一系列措施：一些店推出1元菜，一些推出半价等优惠。菜价上的调整，被餐饮业称为“唤醒服务”。

“是想提醒更多老百姓，菜要降了，你可以接受。”一位业内人士介绍，以前中档饭店的消费人群中，也有一部分公款消费者，这类人群如今会减少30%左右，饭店降价是想让30%流失的客源再回来。