四川名小吃最著名的小吃有哪些?

四川名小吃***的小吃有哪些?四川小吃之所以特别深受人们喜爱，是因其自身*特的麻辣、香辣鲜鲜等菜品风味，加之*特的制作工艺及其气候环境多层决定。 一是风味突出 它同川菜一样，不仅选用多种调味品和复合调味品，并且十分讲究调味的技巧，形成了多种风格。 二是善于用汤 成都风味小吃中用的汤，是用多种原料和调料精心熬制的，汤浓味美。

在四川名小吃中较为**的有：三顾冒菜 、兔儿面、廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、宜宾泡粑，宜宾红桥猪儿粑，宜宾黄粑，宜宾屏山包谷粑，泸州小笼包子，泸州糍粑，泸州高粱粑粑，高汤水饺，泸州醪糟汤圆，泸州锅魁，梅花饺，枣糕，五香糕，窖沙珍珠丸。

流传于民间的文学、音乐、舞蹈、传统戏剧、曲艺、杂技与竞技、传统手工技艺、传统医药、民俗等“非物质文化”很多很多。虽然都与生活息息相关，但是，与“**大事吃饭**”的饮食文化方面涉及的少之又少。不过笔者获悉，专业从事卤菜、卤味食品为主的四川廖排骨集团公司，**对自己那坛经过两百多年(原产于戊寅年1758年)发酵、沉酿而成的“窖藏老卤”和廖家*创的“蒸卤”技艺申请了国家“非物质文化遗产”。

据悉，廖排骨窖藏老卤汁，由四川绵阳廖氏家族传承数十代;在漫长的岁月中不断酝酿、发酵，重见天日后又历经现代市场的洗礼，现已成为卤制行业中的佼佼者。