四川蒜泥白肉最新做法

蒜泥白肉属于川菜菜系，此菜要求选料精，*候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。食材

主料：五花肉1000g

辅料：油适量 酱油适量 食盐适量 花椒适量 蒜瓣适量 红椒适量 姜片适量 葱花适量 胡椒粉适量 料酒适量 油泼辣子适量

步骤

1.五花肉焯水，然后用刀刮去肉皮表面的污垢，冲洗干净。

2.入锅中，加入姜片、料酒、葱段、花椒、八角、草果。倒入没过肉块的水，大*烧开后撇去浮沫，转中小*煮30分钟关*后再闷10分钟。

3.然后捞出晾凉。

4.把红椒、蒜瓣、葱洗净，红椒切圈，葱切碎，蒜瓣用刀拍碎后捣成蒜泥。

5.五花肉切片。

6.把切好的红椒和少许蒜泥放入碗中，再加入一点花椒和少许葱花，把煮肉用的姜片切丝也放入。

7.烧一些热油泼在碗中，然后调入酱油、胡椒粉、食盐、白糖，把蒜泥全部放入，调入一些油泼辣子，舀上一大勺肉汤后搅匀。

8.把料汁浇在肉片上，ok，开吃。味道相当棒