四川泡菜鲤鱼正宗做法?

四川泡菜鲤鱼正宗做法?主料:鲤鱼1条 泡菜300g

辅料:油适量 生抽适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量

步骤

1.鲤鱼一条收拾干净，抽去鱼腥线。

2.在鱼身斜划几刀，里外抹上生抽和料酒，腌制20分钟以上入味。

3.泡豇豆，泡蒜，泡椒，泡姜备好。

4.泡菜切末。

5.另葱，姜，蒜切末。

6.家里的锅有点小，不得已把鲤鱼分成了两段。起锅烧油，油温**热的时候，把腌好的鲤鱼下锅两面煎至金黄捞出。

7.鲤鱼煎好之后，倒出多余的油，锅底留一些油，把葱姜蒜末炒香。如果锅里的油太浑浊了，也可以重新起锅烧油。

8.加入泡菜炒香。

9.加入一碗清水。

10.煮开后加入鲤鱼下锅。

11.加入生抽。

12.加入料酒，焖煮10分钟。

13.捞出鲤鱼，锅里留一些泡菜汤，加入水淀粉调汁。

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