四川麻辣火锅鸡正宗做法

四川麻辣*锅鸡正宗做法，主料：童子鸡1000克

辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克

调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克

麻辣*锅鸡的做法：

1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块;

2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中;

3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包;

4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开;

5. 用勺将鸡肉汤舀入*锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

6. 将以上测菜分别加工，摆在*锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

麻辣*锅鸡的制作要诀：

调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.

食物相克

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克：阴虚*盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

香菜：服用补药和**白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的**。

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良;忌于海带同食，会导致便秘。

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