红星兔丁的家常菜做法 红星兔丁需要什么材料

成都地道小吃种类十分多，单是锦里、小通巷、宽窄巷子就已经够吃货们吃上几天了。蛋烘糕、棒棒鸡、伤心凉粉、豆花、三大炮等等都是成都特有的地道小吃，而且风味突出，深受本地人以及外来游客的欢迎。今天，小编就带你尝尝**小吃店吃地道小吃。

红星兔丁的做法步骤

1. 兔子洗净，将一锅水煮开，放入整只兔子与生姜片一同煮至水再次滚开，盖上锅盖、熄*，闷约半小时。兔子肚皮向上放入温水中煮开。 转中*煮断生关*。

2. 泡10分钟后捞起晾凉。

3. 先用砍刀，把免子砍成一小块一小块的。

4. 油1/4杯，中*，下3大匙豆瓣炒出红油，再下3大匙豆豉。

5. 起锅晾凉，葱只用头(自己吃不用大量的葱来壮大)。

6. 3-4匙白糖，2匙酱油，蒜水，少许胡椒，花椒，熟芝麻与豆豉酱、葱头、兔肉倒在大钵里和匀;再加红油、香油和烤好的花生米(买的现成的)。

7. 所有葱白都切成约2公分小段备用;兔子取出後，去骨、切成约2公分长宽的小块兔丁。

8. 钵盆里放入所有调味料A拌匀，加入葱白段与兔丁拌一拌，加盖放入冰箱冷藏保存。

9. 在第二天或食用前，用干锅小*炒熟花生并用擀面杖轻轻敲碎，将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。