鱼火锅的做法_家常鱼火锅的做法【图】

鱼*锅，又名*锅鱼，是川渝地区*常见的家常菜之一，主要原料为鱼，*锅底料;有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。渔悦食光活鱼*锅以鲜活、美味为主。与传统*锅相比鱼*锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老*锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福。

基础底料干辣椒2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、*蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克

制作方法1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)，制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。2大炒锅置*上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、*蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小*用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离*加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤*锅基础底料。