红烧鲫鱼的做法_红烧鲫鱼的家常做法

红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥;多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。

用料

鲫鱼1条

辅料

柿子椒1/2个

红椒1/2个

干香菇3个

干辣椒3个

香菜1根

调料

食盐1/2茶匙

姜1小块

蒜5瓣

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽1茶匙

胡椒粉1茶匙

甜醋1汤匙

植物油2汤匙

细香葱7根

1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中*煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了烹饪技巧1、煎鱼*好使用不粘锅便于操作，没有的话可以用生姜擦一遍锅，这样不容易粘;2、柿子椒，红椒可以留一部分出锅时候再放，这样颜色漂亮，我偷懒就给省了;3、干香菇不用提前泡，洗干净直接切就好了;4、没有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。