做炖肘子要准备哪些作料

炖肘子，将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛，姜洗净切成块，葱洗净切成段;在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后保压定时1个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。特点：风味*特，营养丰富。肘子俗称前蹄膀，在肱骨处斩下，皮厚筋多。

做法

1)肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。(骨头不要扔哦!!)

2)套上***手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。

3)冷水放入肘子和骨头，大*烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小*炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。