餐饮创业必须知道的事 门店调性要与客群匹配

调性是需要和消费者匹配的，比如以老年人、中年人为主要客群的餐厅，在门店设计上应趋于保守，以温暖色调为主，如果在餐厅里加入了一些性感的元素，可能会有反作用，一些以家庭为单位去餐厅消费的客群，面对一些性感元素，也会觉得不适。

以年轻人为主要客群的餐厅，就要求新、求变、有特色，甚至还要细分到这些年轻人中的男女比例，比如喜茶的女性用户更多，就特意推出粉红店，一笼小确幸也因为文艺的风格吸引了不少女性用户，餐厅的调性与消费者是一种相辅相成的关系。

以貌取人很常见，以貌取“餐厅”更是如此，在未进店之前，消费者会通过门店形象来预估人均消费，看自己是否能消费得起，如果装修太过奢华，消费者反而不敢进店。

比如，快餐和正餐的设计理念就正好相反，快餐的核心是快，正餐的核心是舒适、休闲。快餐是一种快行为，因此，快餐的视觉传达要明亮、显眼、简单，消费者一眼相中，没有思考时间，直接进店消费;正餐是一种慢行为，在视觉传达上就不能有催客的节奏，要更小资、有特色。