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凉拌茄子是一道非常家常的凉拌菜，茄子软烂，咸鲜可口，老少*宜。主要食材为茄子，将其切成长条蒸熟，晾凉浇上调好的调料即可。茄子选用皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳。茄子是夏季的时令蔬菜，非常的便宜，是夏季老百姓家中的一道常见菜。
具体步骤
1. 将茄子过下水
2. 沥干放在盘子里,不用太干
3. 放入蒜末,鸡精,味精,酱油(生抽),麻油,猪油(*好是油扎炼出的油),葱花;用筷子拌均匀即可
烹饪技巧
简单拌法,吃而不腻.
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