2018年餐饮产品的六个策略

想要消费者始终倾向于你，就要一直保持着新鲜感，要刺激消费者的眼光。那么要如何做好餐饮产品呢?下面小编就给大家带来6个策略。希望能给大家带来帮助。

定位策略：产品定位要准确

连锁餐饮店的市场定位是企业存在的前提，它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时，企业的产品才能给消费者留下印象，连锁餐饮店营销的 为重要的一步，是把哪一部分人群作为主要目标顾客。定位的变化带来的是策略的变化。用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客，有了目标顾客定位，就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面，与目标市场上的竞争对手有所区别。

作为管理者，不要妄想着一网打尽所有的鱼，有舍才有得。产品定位就是取舍的艺术，特色策略：产品要拥有 秘诀，***是先让消费者记住品牌，然后慢慢熟悉特色，小品牌是先让消费者记住特色，然后慢慢记住品牌，无论哪个行业，都需要拥有竞争者无法模仿的技术和*特的服务方式，才能让顾客盈门，可口可乐直到现在也没有公开它的**。

“仙踪林”因为鲜明的特色——装修特色和食品特色而让人记住了“仙踪林”三个字，重庆的*锅搬到外地去，往往就变了味道，因为重庆*锅的特色主要在于底料和佐料，要想在产品同质化的市场中成功，需要拥有自己 的****，餐饮店想让一种概念在消费者的印象中根深蒂固，就必须做到，该产品一定对消费者有用而且很重要。

第二，产品一定要具有*特性

第三，产品的种类一定要明确

杀手策略：推出代表性产品

经常看到有些餐馆的招牌和菜单上，写着经营川菜、粤菜、湘菜等各种菜式，顾客无从判断哪种菜式是这个餐馆 拿手的。因此，连锁餐饮店要明确自己有代表性的产品，要推出有代表性的产品，使之成为自己的招牌菜和形象产品，借以吸引顾客。待代表性产品成功后，然后再进一步向其他产品扩展

连环策略：产品开发系列化

有了代表性产品，连锁餐饮店只是有了形象产品，但这还不够，还需要拥有跑量的产品。餐饮店跑量的产品，就是根据餐饮店的产品定位，而推出的系列化产品在消费文化发达、个人消费的个性化越来越强的时代，不能再用陈腐的传统观念来看待问题，故步自封只能意味着离成功越来越远

餐饮行业是一个受季节影响较大的行业，所以要抓住季节因素及时推出应季产品，商家应该时常更改产品项目或根据季节变化变换产品种类，并且提前做好淡季的准备工作，做到一年四季都有合适的各种产品不仅如此，餐饮店还应推出“今日菜谱”，并且不断变换“今日菜谱”，通过“今日菜谱”介绍新产品，使消费者不断有新鲜感当然，我们所说的“产品开发系列化”，并不是说产品品种越多越好，而是要“贵精不贵多

创新策略：不断开发新产品

总去同一家餐厅吃饭，再好吃的东西也很容易吃腻。一种产品每天保持同样口味固然很重要，但在用创新的产品来维系老顾客的同时，吸引新顾客也同样很重要中国人更大的特点是容易“喜新厌旧”，君不见，各行各业，饮料也罢、电影也罢、明星也罢、服装也罢，只有不断出新，以新对好，才能抓住消费者的心，长期留住他们加之中国消费者的消费层次还比较初级，对品牌缺乏忠诚度，还处于品牌消费的“感性阶段

在竞争激烈的环境中，刻意求新、*树一帜是使自己的产品和品牌兴盛不衰的主要办法。成功品牌要“不断推出自己的新东西只有常变常新，才是**制胜之道，才是保持基业长青之道

服务策略：良好的服务定位

连锁餐饮店要掌握特定顾客的爱好，提供他们喜爱的菜品，把眼光放在针对顾客的个性化服务上，才能拥有竞争力一个餐饮店，不要指望吸引所有的顾客人各有所好，眼光也不尽相同。有些人重视设计，有些人重视产品的口味，也有些人重视的是价格。缩小目标顾客的范围，抓住本店的核心顾客，以这些顾客为中心制定服务理念，方为制胜之道

餐饮店还应营造出一种良好的氛围。即使是同样的菜品，也会因为环境和对象的不同而感到迥异。尽可能为顾客营造一个感性、优美的氛围，这样他们会因为那个难忘而美丽的故事再次光临如果麦当劳只是卖汉堡的话，其受欢迎程度远不如现在麦当劳实际上卖的是欢乐。