2018餐饮品牌经营之道干货分享

餐饮真的陷入危机了吗?不尽然。*先，有数据可以证明，餐饮市场规模是在扩大的;其次，悬崖百丈冰，也有花枝俏，中华餐饮网记者走访了一些餐厅，有的经营了十几年，也有的是在近两年开业，无一例外的是，都保持了很好的发展速度。

这些餐厅或从产品发力，或在服务细节用心，或在体验上*树一帜。对照一下，你就会发现，生意没做好，主要是人的原因。

生意不好做，还是你没做好?

关于餐饮行业进入寒冬的论调，从2012年国八条之后就开始了。 开始的是**餐饮遇冷，去年中端餐饮又迎来混战，今年餐饮业的竞争继续下探，大众餐饮也出现了不同规模的转让、倒闭。

似乎都在说明餐饮业已经到了穷途末路，但一组数据却告诉我们，没有不好的行业，只有不好的**。

根据国家***的数据，餐饮行业的高速增长仍在继续，2015年1-7月，全国餐饮收入为17597亿元，同比增长了11.6%，增幅比去年同期提升1.6个百分点。

生意为什么不好做了?在探访中，一位餐饮人的说法或许可以解释这样的现实。“以前供不应求时，谁的生意都好，餐饮人忽略了在产品、经营、管理等方面的提升。现在形势发生变化，餐饮结构性过剩，餐饮人还在用老思路经营，生意自然不好做。”

“不是市场不好，而是我们做得太差”，面对红餐网记者，一些餐饮人如此感叹。

当很多人都在说传统餐饮即将不行的时候，也有另外一些餐厅，一步步走出了自己的路。如果市场是一次考试，他们从服务细节、菜品、体验等方面，给出了不一样的答案，但都得了高分。