餐厅要如何发现服务中出现的问题

突然发现餐厅的生意不太好了，但是总不知道是什么原因导致的，也不清楚怎样提高顾客的满意度，这该怎么办呢?别担心，今天小编就来教教大家，餐厅要如何发现服务中出现的问题，一定能帮你找到问题的所在的。

1.在“走动式管理”中发现问题

“走动式管理”是餐厅店长每天当班必做的工作。餐厅店长每天要走到餐厅各个角落与员工之中，去了解餐厅产品，“走动式”是一种看得见的管理。

餐厅店长经常走在营业点的**线，既能发现服务操作中的出现的问题，员工的精神面貌、员工的态度的问题、员工的工作效率的问题、服务结果的正确度的问题和环境设备的问题等。又能对客人面对面提供服务和沟通，听取客人对餐厅的看法和建议。

即能与员工沟通、交谈，增加亲和力，号召力，又能让员工能够提出建议和想法.对员工好的表现进行表扬，给于了激励，即让员工感觉到餐厅对他们的重视。又将餐厅服务理念、企业文化灌输给了员工，让员工自然接受餐厅“关注客人”的经营理念，自觉地做好工作，提高客人的满意度。

2.在“体验餐厅产品”中发现问题

店长在工作即要“走动式管理”又要定时地去体验自己餐厅的产品质量和购买产品过程的服务。从中发现我们的产品质量是不是有下降，我们购买产品的过程是不是有服务质量有下降等问题，及时发现，及时给于补救，**，处理，将问题制止在萌芽状态，不会影响客人。

3.在营销拜访中发现问题

餐厅店长的工作50%的时间是在做营销，营销是餐厅的**。餐厅店长在餐厅中要常带领营销团队去营销，在营销的结果中给于客源市场优化。对大的客户不定时、不定期的进行实地拜访或电话沟通，了解客人的需求和我们餐厅产品与服务要改进和加强的地方。

在“客人反馈意建表”中发现问题

从“客人反馈意建表”中我们可以发现：

顾客对我们的产品满意达到什么程度?

顾客到底在想些什么?

顾客欣赏我们哪些方面的服务?

顾客不喜欢我们什么?

什么是顾客普遍抱怨的?

顾客对改进服务提出了什么样的建议?

作为店长如何提高顾客满意度，在于店长如何看待顾客?