2018年餐厅诱客小妙招

看着别人家的餐厅生意红红**，自己家的却门可罗雀，哎，果然是别人家的啊。话虽如此，那你想不想知道为什么别人家的餐厅这么红红**呢?下面，小编就来帮大家解答这个问题吧，他们是用了2018年餐厅诱客小妙招哦。

1.特定的菜品描述：让菜肴看起来更上档次

问答网站Quora的一个用户*近发问：餐馆如何利用心理学操纵食客的消费和饮食习惯?回答令人拍案惊奇。让我们从餐牌(菜单)开始。

增加菜品描述，控制菜品数量

Quora的成员尼尔·艾森伯格(Neil Eisenberg)指出菜单上那些花样百出的菜品描述——例如“手制、三道腌制、慢炖、金黄、手选”这一类用语——使菜肴看起来更上档次。他也谈到控制菜品数量能减少食客的点菜负担(如果每次翻阅附近中餐馆长达30页的菜单都让你感到压力山大的话，你会对短小精悍的菜单很感恩的。)

菜单里要有一些超贵的菜做“托”

艾森伯格还提到了餐牌里的“托”，它们是一些很昂贵的菜，放在菜单里的**作用就是使其他菜品看起来便宜一些。“餐馆还会用超贵的菜肴来做其他菜的托。理智尚存的你估计不会去点那个超贵的菜，但是它的价格使其他菜看起来更便宜了，因为定价更合常理。”

2.“招人”与“赶人”：灵活运用色彩灯光

这个方面，我们可以借鉴那些餐饮连锁店。他们全程设计顾客的点餐进食体验，让你甘之如饴地掏*买单，并成为他们的忠实食客。他们的手段包括菜单上诱人的图片、运用色彩理论(有人说红色更能让人感到饥饿)。或者像麦当劳那样使用招人(明亮的用餐区吸引食客)与赶人(过度明亮的灯光促使食客加速用餐速度，使用不太舒服的椅子也是出于同一原因)混搭的设计。

3.包装推销利润*高的餐品，用手段来推销利润*高的餐品

此前，就曾有一种在酒吧***的鸡尾酒——Mitch Martini，这是一种混合了一口杯野牛草风味伏特加(Zubrowka)，五六滴桃汁和百香果糖浆和一份苹果汁的短饮，成品斟入马天尼杯中。这酒味道很棒，但在当时(2001年左右)，你不可能在伦敦以外喝到它，因为英国别的地方的人都对这么短、浓度这么高却又不是纯饮(比如纯粹的马天尼酒)的玩意不感冒。

为了迎合瓦特福德多金却不那么高冷的酒客群体，你可以在这款鸡尾酒里加一些的苹果汁，延长它的饮用时间，还把容器换成高球杯。然后再把它放到卖酒的餐牌第三位，醒目之余又避开了多数人会跳过的*前的位置。接着还将它重新命名为“艳星”。

从酒吧开张的**天起，这款酒就会成为你的酒吧*畅销饮品。它调配起来容易喝起来也容易，而且几乎零成本，因为里面差不多全是苹果汁。