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拔丝苹果是鲁菜菜谱之一，以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。
拔丝苹果用料：苹果、淀粉、白糖、水、植物油 拔丝苹果的做法 1.苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡 2.把淀粉和清水调匀做成淀粉糊 3.热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制 4.待苹果块炸到金黄色时捞出控油 5.另取一锅，放少许油，加入白糖，小*慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关* 6.倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可 烹饪技巧 1、步骤5熬糖的过程中要全种小*，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。 2、糖熬成浅黄色后就可以关*，以免*侯过头，熬好的糖浆会发苦。 3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。 4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。
