黄瓜烧鳝鱼 一般的大神都不会

2014-03-11来源 : 互联网

时间过得真快,转眼一周又这么过了,在办公室苦逼坐了一周,于是想在周末整出点动静来,有没有跟我一样想法的童鞋?中午决定去菜市场逛一圈,俗话说,*好吃的还是自己动手做的美食了,满满的成就感——厚皮菜烩嫩胡豆、黄瓜烧鳝鱼。

废话就不多少了,大厨我直接上图:

*先吧厚皮菜洗干净下锅煮熟,捞起沥水待用。

同样,添加适量的嫩胡豆,然后用煮过厚皮菜的水加点盐,继续把胡豆煮熟(不用太耙,因为还要下锅烩)

*后再说具体做法:锅里调和油至七成热的时候下郫县豆瓣炒香,然后放点豆豉,不要多了,否则会咸,豆豉炒散后撒点蒜米,蒜香味出来后把厚皮菜和胡豆下锅炒,厚皮菜会出点水,大*翻炒把水气略略收一收,然后起锅,见下图,是不是很下饭的样子呢?

然后就该是轮到鳝鱼上场了,一切准备就绪,黄鳝切好段,刚剐出来的黄鳝太血腥了,怕影响心理脆弱者的食欲,就没有上图了,黄瓜切成下图的样子备用。

下图是部分必备作料,各种切……

油烧七成热,下大蒜、生姜炒至大蒜微微变色,把洗净后用盐和料酒码过味的黄鳝倒入开始炒,炒到黄鳝皮皱,下冰糖继续炒

**来了:料酒和醋几乎同时下锅(学化工的我晓得,会产生一种有机物质叫做“芳香烃”),这时锅里会燃出气势汹汹的大*,我喜欢,嘿嘿……香味出来之后,下少许生抽继续炒入味,这时候该放郫县豆瓣,也不能多了, 否则会咸,豆瓣香味炒出来之后加水和切成段的大葱,开始烧

汤开以后用小*烧,看,烧出点感觉后,就开大*,把切好的黄瓜条倒进去,按**惯例:汤开以后用小*烧。

黄瓜不能烧太耙了,但要入味,这个时间就自己掌握了,还有汤汁的问题,我喜欢汤多,有一种面叫做鳝鱼面,外面卖的好贵的,

起锅了!看,好巴适!满满的都是食欲啊!*后祝大家好胃口,多吃不长肉。

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