四川成都美食酿苦瓜

2014-08-01来源 : 互联网

酿苦瓜,热菜,咸鲜味型。特点:咸鲜肥嫩,清淡爽口。烹制法:酿、蒸。

1、苦瓜去两头,去内瓤,切寸节。

2、猪肥瘦肉、金钩、火腿均剁细,加盐、胡椒粉、酱油拌成馅。

3、将肉馅逐节填于苦瓜内,立即放入蒸碗(碗底铺猪网油),用皮纸封严上笼蒸熟。

4、食时翻扣入圆盘,挂白汁即成。

操作要领:蒸时不宜过久,以馅熟为度。

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