东坡烧肉十三字诀

苏东坡很喜欢吃猪肉为料制作的菜肴，特别爱吃烧猪肉。他与博学多才、法号佛印的禅师谢端卿是很好的朋友。佛印住金山时，经常烧好猪肉等待苏东坡去吃。有**，他烧的猪肉被人偷吃了，正好苏东坡去佛印处，知道此事，便写了一*小诗：“远公沽酒饮陶潜，佛印烧猪待子瞻(苏东坡名轼，字子瞻)。采得百花成蜜后，不知辛苦为谁甜。”此故事《调谑编》有记载。

《东坡诗话》曾记述苏东坡被贬到湖北黄冈时写了一*食猪肉诗。诗云：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着*，少著水，*候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”

这就是后人常说的东坡烧肉十三字诀。不过，据《仇池笔记》所记东坡烧肉诀窍当为：“净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待地自熟莫催他，*候足时他自美。”