煎鱼不破窍门：豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼是四川***的汉族传统名肴之一，属于川菜系。四川郫县豆瓣酱是全国**的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调作用的调味佳品，“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名，**来一盛名不衰。

材料：鲫鱼

调料：盐，淀粉，姜丝，大葱丝，料酒，醋，糖，郫县豆瓣酱

豆瓣鲫鱼的做法

1.鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉。

2。锅放灶上加热至冒烟后(锅边加热时边拿生姜块擦锅)倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小*煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把*转到*小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好。

瞅瞅，出锅就是这个样子了，还不错吧，呵呵，就是尾巴那差了一点点。