川菜家常豆腐怎么做

家常味特指川菜中的一种味型，是以郫县豆瓣酱为主要调味料的家常小炒菜式。当然，你也可以理解为家的味道，**小炒都是家常菜。

家常豆腐的主要调味料是郫县豆瓣酱，再辅以葱姜蒜、生抽、糖、料酒等。在烹制这一类小炒菜式时，必须先将郫县豆瓣酱剁细再用小*炒出红油，才能*大限度地激发豆瓣的香味并带出漂亮的红油色。

川菜家常豆腐

主材：豆腐、瘦肉、青椒、红椒

配料：葱、姜、蒜

调味料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖

腌肉料：生抽、料酒、花椒粉、水淀粉

川菜家常豆腐的做法

1、腰梅肉切厚薄适中的大片

2、肉片用腌肉料拌匀腌制备用。

3、豆腐切片（开关随自己喜欢），两面煎黄后盛出备用。

4、青红椒切块。

5、豆瓣酱一勺剁细，小*慢慢炒出红油。注意别炒糊了。

6、放入葱姜蒜炒出香味，放入肉片炒至变色，放入豆腐，加少量生抽、料酒、糖和水稍稍焖煮一会，加入青红椒翻炒收汁即可。

贴士：

1、豆瓣酱很咸，生抽也有咸味，不用再加盐了。

2、青红椒根据自己能接受的辣度来选择。

3、糖能很好的中和豆瓣酱的咸辣味。

小提示

苦瓜和豆腐能一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。

葱和豆腐不能一起吃:同食形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏

豆腐的营养价值

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。