麻婆山药的传统做法

山药是我家近期出现频率很高的养生菜，山药的好处都知道了哈，不知道的自己**吧，或者直接点击这里。正因为山药可以调理身体而被归入养生**的行列，所以通常山药的做法都是清汤寡水，一付誓与药补共进退的大义凛然样。

麻婆山药

主材：铁棍山药、牛肉

配料：姜、豆瓣酱

调味料：老抽、冰糖、花椒粉

麻婆山药怎么做

1、山药洗净蒸熟，去皮后切小段。

2、牛肉切碎，姜切末，豆瓣酱切碎，调一小碟水淀粉备用。

3、凉油放入牛肉末，炒散后加入豆瓣酱，炒出红油后加入一大碗水或高汤。

4、煮开后放入步骤1的山药，加少量冰糖和一点点老抽调味调色，小*煮5分钟，开盖徐徐倒入水淀粉，汤汁开始变浓稠时关*，洒现磨花椒粉，装盘。

美食小贴士

1、喜欢辣一点的，炒牛肉末的时候可以加点辣椒面，颜色也更红亮。

2、冰糖和老抽都加少少就够了，冰糖是为了综合豆瓣酱的辣味，老抽主要调色。

3、豆瓣酱很咸，一般不用加盐，口味特别重的可加少量盐。

4、用现磨花椒粉更香

小提示

玉米和山药能一起吃:吸收更多的营养

山药和甘遂不能一起吃:两者同食，会产生不良反应，损害健康。

山药的营养价值

山药，又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用。