川菜美食之麻辣抄手

如果没有那两只通体鲜红的虾子，这么一碗小馄饨应该算的上是典型的川式风味-麻辣抄手。可以说，麻辣**是巴蜀人永远无法**的诱惑。

作为半个四川人，稔也时常自己在家“迪艾歪”一把，做法已经经过了很多改良，更简单也更随意，但味道是超级赞的。

肉馅可以根据自家喜好，**在调汤碗。

葱花是一定要有的，热热的汤一冲，葱香味儿便袅袅婷婷的激发出来了……搁了葱花的汤味道**不一样。

辣椒油、花椒粉也必须有，没有花椒粉，可以炒香现磨碎，或者直接用花椒油代替，辣椒油可以多来点儿，这个南北通吃

如果您喜欢四川“老麻抄手”那种*有的“老麻味儿”，那就往死里整花椒粉和海椒油。

我喜欢花椒粉来一点点，微麻即可。

再配以绿色叶子菜，捉两只鲜虾放进去烫一烫，就不用放味精了。豌豆颠儿这个季节没得，换成嫩木耳菜一样翠绿欲滴!

一碗麻辣抄手端上来，喷香扑鼻，皮薄馅多，汤鲜味美，海椒鲜红，混合着花椒的清香，令人回味无穷，辣的透彻、麻的舒服。

所以说，姐做的不是普通抄手，而是麻辣美味儿。

麻辣抄手

主料：猪肉馅、馄饨皮

配料：鲜虾、木耳菜、大葱、生姜

调料：盐、香醋、生抽、白糖、香油、生粉、辣椒油、花椒粉(花椒油也可)、味精

麻辣抄手的做法

1、新鲜肉馅一小碗。

2、大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。(葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁)

3、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。

4、水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了。

5、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉。

6、顺着对角方向折，将肉馅包拢。

7、然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧!一个小馄饨就包成了。

8、依次包好所有的馄饨。