四川好吃的家常菜之鱼香肉丝

无论餐厅还是家里，命中率*高的四川菜肴-鱼香肉丝酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕没有人会**，那就试试从自家厨房里端出这道点菜命中率*高的四川传统菜肴。以前在饭店吃的，都是莴笋和肉丝炒的，这次是朋友教给我的做法，只有肉丝，还多加了泡椒。看来起来做的不正宗嘛，这种做法真的很好吃，*后的汤汁都让我沾挂面吃了

鱼香肉丝

材料：里脊肉300克，郫县豆瓣15克，泡朝天椒8个，姜末5克，大蒜5克，酱油5ml，白砂糖15克，鸡精3克，香醋15ml，料酒10ml香葱，水淀粉20ml

鱼香肉丝做法

1.里脊肉切成0.3cm厚的片，再切成0.3cm宽的细丝，加水淀粉(8ml)，剁碎的郫县豆瓣(5ml)，酱油搅拌均匀腌制。

2.小碗里将水淀粉(12ml)，香醋，白砂糖，料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。

3.锅里倒油烧热(冒烟)，把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离*肉丝盛出沥油。

4.大*加热剩下的油，放入泡椒碎粒，郫县豆瓣翻炒半分钟至出香味。

5.再加入姜末和蒜末，翻炒1分钟至香味。

6.将肉丝倒入锅内，翻炒均匀。