成都糖醋排骨做法

成都糖醋排骨做法，上班族每天都烦恼吃什么好这个问题，小编来为您**，看着食谱就可以做出美味佳肴哦!

糖醋排骨：没有什么特别的调味料，非常简单。*重要的就是炒糖色，一定要有耐心，直到锅里开始冒泡，这个过程有点久，不然不上色哦。所有的料自己掌握好，糖和醋要占多数，我是没有加盐哒。好不好吃排骨的选择也很重要，记得选前排哦。

烹饪技巧

1、以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。

2、以前说过了，我现在习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，1是麻烦，2是适合初学者实践，3是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿。

3、买质量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿吧。

4、用煎排骨的方式取代炸，一定要用中*慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。

5一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。

6、这道菜没过多的配料，*重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。

7、*后，收汤汁的步骤非常关键，要用大*，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊?半分钟决定成败哈。