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川菜：盐水鸡的做法大全，盐水鸡，冷菜，咸鲜味型。特点：色泽洁白，皮糯肉嫩，鲜美爽口。烹制法：蒸。教你做出川味的盐水鸡。
川味盐水鸡的做法：
1、选白皮仔公鸡去脚洗净，入开水锅出一水，除尽血沫取出。
2、将调料抹于鸡身及腹腔，置容器内腌渍1小时，再入笼用旺*蒸耙取出。
3、冷却后改刀(可带骨，亦可用净鸡肉)装盘，淋上适量原汁即成。
操作要领：码味时应注意用量，咸味要不缺不伤;蒸制要用旺*。按此法可制作盐水鸭、盐水鹅。
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