四川鸡丝凉面的做法大全

四川鸡丝凉面——做一碗夏季*爽口的凉面鸡丝凉面是四川的特色小吃,香香辣辣的味道非常清爽、开胃，在炎热的夏天里，不想吃饭或者觉得没有胃口的时候，不妨为自己和家人做上一碗这样爽口好吃的鸡丝凉面吧！

四川鸡丝凉面

用料：新鲜机制面250g、绿豆芽100g、鸡胸肉100g、黄豆100g、黄瓜1根、植物油200ml、辣椒面50g、花椒粉3g、白芝麻10g、八角1枚、香叶2片、大蒜3瓣、老姜1块、香葱2棵、生抽10ml、醋5ml、白糖3g、麻油20l、盐少许

四川鸡丝凉面的做法

一、制作油辣子：

1.老姜洗净，切成四片，取其中两片切成丝;

2.将辣椒粉放入一个大碗中，放入白芝麻、八角、香叶和两片老姜;

3.锅中倒入油，用中*加热，油温热后下姜丝，待姜丝被炸至焦黄发干时，即可关*;

4.把姜丝捞出扔掉，趁热将油淋在辣椒粉上，并搅拌均匀，放置一旁冷却备用。