四川麻婆豆腐最正宗的做法是什么 四川麻婆豆腐为什么这么出名？

四川麻婆豆腐*正宗的做法是什么 四川麻婆豆腐为什么这么出名?麻婆豆腐始创于清朝同*元年(1862年)，**于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。

麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同*初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店**娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她**的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

【材料】

北豆腐400 克、鸡蛋1 个、拌饭酱2 茶匙、油适量、盐适量

【做法】

1.豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。

2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液，放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。

3.在煎好的**豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

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