新派鱼香肉丝打破传统式做法 这样的美味新派鱼香肉丝做法你见过吗？

新派鱼香肉丝打破传统式做法 这样的美味新派鱼香肉丝做法你见过吗?早上看新闻说四川更新了一些川菜的工艺规范，其中有不少让人汗颜，今天小编偏要逆规范而来，做一道不寻常的“鱼香肉丝”。

规范里说，水煮牛肉必加郫县豆瓣，红油鸡片应该选公鸡肉，大蒜烧鲢鱼一定要炸到皮酥色黄，鱼香肉丝里面肉丝要切成长10cm、宽0.3cm、高0.3cm的二粗丝才属于推荐标准。今天我们做的鱼香肉丝是由无数的小葱头、泡椒、肉丝组成的，味道酸甜，特别入味。

主要材料：木耳适量、大葱三根(可以换成等量小葱头，毕竟小葱要香得多)、里脊肉一块，姜一块蒜一头，花椒一撮，干辣椒两个，豆瓣酱一勺，豌豆粉适量。

酱汁调配：生抽一勺、醋两勺、白糖半勺(不喜欢太甜的，而且葱本来也有甜味)，水两勺(可换成超级稀的淀粉水)。

先用开水泡开干木耳，然后把里脊肉切丝，加一勺豆瓣酱、一点生抽和一点豌豆粉，抓匀，然后再准备其他材料，等肉腌起。

在等腌肉的时间里，木耳泡开之后切碎，大葱切厚圈圈，姜蒜切片，干辣椒切段。

开火后等油老了就关小火，这里要稍微凉一下，不然肉下去就会起锅巴。等油烟没那么大的时候倒肉下去，开大火，翻炒翻炒，肉会全部分开，成一根根的肉丝。

加一点点老抽上色，炒均匀了就关小火，把肉装起来，锅里留下油。

倒木耳，火太大要爆，火太小又怕炒不熟，所以要拿个锅盖当武器。

下大葱圈，稍微翻炒一下就稍微放一点盐，翻炒均匀。

倒肉丝，继续翻炒，均匀了之后，倒先调好的酱汁。开大火，等汤看起来有点稠了，就关火，起锅，就可以了。

色香味俱全，酸酸辣辣，能下三碗饭。跟规范比起，这样做味道更赞，你家鱼香肉丝也是这样炒的吗?

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