烧烤品牌巫溪万州争烤鱼发源地

说起烤鱼，恐怕没几个主城人没吃过。重庆餐饮界名人朱江渝称，烤鱼从“下川东”传到主城，近年来很受市民欢迎，目前主城烤鱼店近3000家，是夜排档的主力饮食之一。

在主城，市民见得多的一般是“万州烤鱼”。可昨日，巫溪县长汤洪涌说：烤鱼*早的发源地其实是在巫溪，因此他们准备坚强运作，要在不久后将巫溪烤鱼发扬光大。这下，万州旅游局局长何木不干了，他称：烤鱼就是万州发源的，全国各地开了那么多的万州烤鱼店就是证明。

起源之争

巫溪：

烤鱼史已经有两千余年

汤洪涌介绍，巫溪烤鱼发源于大宁河边，距今已有两千余年历史。当年纤夫们沿河拉船时，常将河中之鱼以木材烤制后充饥。有日，一纤夫将油汁及调料加入鱼中边烤边吃，其味鲜美无比，遂成古巫溪烤鱼之雏形。而且巫溪以前是产盐地，保存鱼又需要盐，这就为随时吃烤鱼提供了条件。

万州：

先盛于万州后传入主城

万州餐饮界人士称，烤鱼兴盛于万州城，传入主城后才成为重庆人喜爱的饮食。万州烤鱼是近代借鉴传统川菜与重庆*锅的特点制作的，有着*一无二的风格特色。它取大山木炭烤制而成，再加入30余种香料及新鲜蔬菜，突出麻、辣、鲜、香，具有外焦里嫩、油香扑鼻、味道浓郁的特点。

现状之争

巫溪：

大宁河边几千人同吃鱼

汤洪涌介绍，烤鱼在巫溪非常有名，当地几乎人人都爱吃烤鱼。大宁河旁边，随时可以见到几千人一起吃烤鱼的壮观场面。夏天，巫溪县城内，多达70多家烤鱼店在河边能连成一片。

万州：

主城烤鱼店万州占六成

朱江渝称，主城烤鱼店中，万州烤鱼约占六成，巫溪烤鱼占两成，还有两成烤鱼有自己的旗号。记者在江北鲤鱼池4条餐饮街转了一圈，统计结果是有11家万州烤鱼和3家巫溪烤鱼。

特色之争

巫溪：

多大的鱼烤好都不会糊

巫溪烤鱼在当地多开在河边，鱼肉肉质鲜美。巫溪烤鱼烤制方式也很特别———其它地方的烤鱼多用木箱烤鱼，鱼的重量在500克以下。而巫溪烤鱼采用丝网铁架，能烤很大的鱼，十几斤的鱼烤出来都不会糊。

万州：

十几种味道适应不同人

从以前单一的味型向多元味型过渡。当地人调制出麻辣味、泡椒味、蚝汁味、豆豉味、水豆豉味、香辣味、椒香味、葱香味、蚝油味、尖椒味、酱香味等十几种味型，适应了全国不同地区消费者的饮食习惯。

运作之争

巫溪：

准备借旅游平台推烤鱼

汤洪涌坦承，县里此前关于烤鱼的运作比较少，巫溪人在外地开店也不多。所以，县里目前准备借旅游的平台推出巫溪烤鱼，并展开评选烤鱼王等活动。还要进一步改革烹饪方法，使烤鱼符合现在环保低碳生活的需求。

万州：

烤鱼店*远开到东南亚

万州人把烤鱼生意做得很开，万州烤鱼在北京、黑龙江等地都开有店，目前*远的店还开到了新加坡，下一步还要拓展东南亚市场。有家品牌烤鱼目前已经开发了600多家加盟店，做到了标准化操作，烤鱼味型能统一。