3年开好一家店 还是一年开出300家店

几年前，曾红极一时的小板凳*锅就印证了“盛极必衰”这件事，**的时候几乎遍地开花，市场加盟一拥而上，各种名称的“小板凳”*爆市场，可没多久经历了大规模闭店黯然收场。

如果内核没有做好，而步子迈得太大，就会来得快去得也快。

当部分餐饮**企图大步快跑时，还有一些“笨**”，选择了“先建系统再开店”的路子，几年就做一款产品，或者只开一家店。小步慢跑但求扎实稳健，等到某个节点再发力。

拌调子热干面的联合创始人、CEO大侠，开业10天就名声大噪，接到100多个加盟电话。但他依然按照既定节奏来打磨直营的二店三店，邀请产品、运营、拓展等业界**组建高配团队，当系统完善后才考虑扩店。

有间虾铺创始人曾晖也认为“要从*难的地方下手”。开店前，他拉来多年的经营高手、知名品牌高管组建了一支“高配版”创始团队，在“前期功课”上的投入超过200万，光吃虾、试虾成本就将近60万。

*店开业后，很快月营业额超100万元。经过**年的扩张和调整之后，他选择在今年上半年再开出七八家店，还启动了第二个烤串品牌。

*近在北京*起来的倔驴帮驴肉*烧，创始人平景飞也坚持“开店前，基础打得越牢越好”。