如何做出美味的川味干锅鸡翅？

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其****的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

1 鸡翅中用清水浸泡一会，去除血水，在表面打上花刀

2 葱，辣椒切段，姜切丁

3 鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制一个小时

4 腐皮用水泡好备用

5 锅里放油，爆香葱姜后，放入鸡翅慢慢煎

6 煎至表面微微焦后翻面，煎至两面金黄后盛出

7 土豆去皮切小块

8 用锅里剩下的油小*煎土豆

9 煎至土豆熟后盛出，有薯条的感觉

10 锅里放入豆瓣酱煸炒

11 放入切好的葱姜和干红辣椒炒香

12 放入鸡翅煸炒

13 加入少许糖提鲜

14 加入泡好的腐皮

15 继续放入土豆片后不断的煸炒

16 大*炒熟后关*，撒上香菜和芝麻即可