如今餐饮行业五大致命伤

餐饮作业，人人都看到它的商场宽广，都感觉餐饮的*好挣，开店向来都不是一件困难的作业，可难就难在该怎样去挣*。特别是在现在，各种便利处理、**办法打入餐饮商场之后，运营更是要小心谨慎。今天小编简略总结了几条餐饮运营的丧身硬伤，与大家分析。

1.定位不清，产品不聚

餐饮开店，产品是中心，定位是要害。悉数的运营都是环绕定位、以产品为中心来作业。可现在许多人进入餐饮之后，往往忽视这个问题，前期查询多家餐厅，发现这也好、那也好，于是就通通都拿来用。殊不知，产品太多反而会影响运营，进入太宽，让人不知道你到底是卖什么的。其他，产品太多还会添加后厨收购运营本*。没有清楚的定位，想把产品卖给悉数的人，是不现实的。

2.缺少立异，惧怕改动

悉数作业都跟着网络时代的降临在不断地翻开和改动，每个餐饮人都应该有立异、翻开地知道，过*陈腐，落后商场， 后必定会被商场挑选。85后和90后瞬间跻身为餐饮商场消费主力军，他们所触摸的东西都比较新颖，都偏时髦，而老式陈腐的运营、作业，都无法招引新消费主力军。做餐饮，传统要传承和发扬，但陈腐和落后的思维则需求生动摒除。

3.不明白营销，只管打折

许多餐饮人不明白营销，思路老套。现在的餐饮“酒好也怕巷子深”，营销很重要。打折不到万不得已真的不能用，这样不只让餐厅掉价，对生意的影响也是*大的。做餐饮，越打折就越脱离不了打折，堕入打折的漩涡中， 后把自己拖垮，打折向来就不是一种招引人气的安稳办法。做餐饮， 根柢的永远是口味、质量和效能。

4.人员难招，忽视效能

餐饮作业是 典型的效能作业之一，效能向来都需求*战之地，可现在效能员难招，即使人招来了，没有训练就直接上岗。许多餐厅过失地以为，只需饭菜好吃就行了，效能依从其美，乃至用“半自助效能”来掩盖效能方面的缺陷。人员难招是实践情况，但不能以此为托言，忽视效能。

5.依靠外卖，*标不*本

越来越多的餐饮店缤纷考虑外卖，当然，餐饮做外卖肯定是一条不错的出路，可是，要注意的是，各大外卖途径仅仅添加了翻开一条旅程，并不能处理悉数的问题，它是“如虎添翼”而非“济困扶危”。外卖和堂吃齐翻开才是餐饮的志向情况。