浅谈餐饮行业的未来发展的五大趋势

圣诞、元旦、春节……掐指一算，2017居然还有几天就要成为过去式了。但是2017餐饮人的焦躁和茫然依旧存在，并且从未缓解，不断的有人来了，也有人走了。行业的不断增加，相对的是竞争对手持续变多，未来商场餐饮还好做么?相信这是许多餐饮人都想关注的问题。

国家***有数据统计：2017年1-10月全国餐饮收入32279亿元。 商场餐饮如此之*爆，反衬街边餐饮的落寞。让不少餐饮人忧虑更甚，未来会好么?餐饮人的未来在哪里?5年后的餐饮又将何去何从?

母庸质疑，绝大多数人不得不承认的是未来**会有越来越多的商超，以上海为例子，据有关资料显示，21世纪初市级商圈10个;2011年到2015年，扩张至15大市级商圈，大型购物中心遍地开花并取代百货的**位置。2015年后，城郊及远郊购物中心升幅，购物中心已经成为上海商业的主导力量。未来商场体数量还会持续增加，暂时不会有下降趋势，商圈与商圈之间将会连接，商场之间的竞争持续白热化，那么预示着餐饮行业将会迎来****的激烈战争。

承认：进商场是趋势

——但商场有好有坏

现在，*爆餐饮市场的有许多都是“跨界餐饮”，辣府、上上谦、四川香**、孟非小面、Hi辣......这些顶着明星光环的餐厅，在粉丝经济下可谓活得有声有色。关于这些餐厅，有多少是真正靠菜品取胜的，大家心里都有数，都有一杆秤。他们之所以红*，无非就是赢了“人气”，时髦点说法，就是这些餐厅“大流量，大IP”。

为什么许多人喜欢进驻商超，同样的道理，因为商超有人，有流量!未来的五年，商业体遍地开花，同质化严重的大环境下，数量还会继续增加。商场同质化严重的当下，商场根据自身定位，打造差异化。定位差异化，将消费人群分流。主题差异化，建造特色。可以预见，未来就是一个差异化的年代，而商场打造差异化，对于餐饮来说，餐饮竞争将会愈加激烈，对于餐饮品牌的要求将会越高。

尽管在当下，大多数在商超里的店面都处于那种亏多*少的局面，但是大多数商超餐饮却还不得不咬牙硬挺，尤其是哪些做大众化餐饮的品牌——高不成，上不了商务酒楼;低不就，下不了小吃快餐;叫天天不应，叫地地不灵。左右为难。特别是随着全国商场的大开发，商场之间存在着“僧多粥少”的问题。一个区域，万达，之心城，东方汇，步行街……交相辉映，想要靠着“一进商超，发财致富”难度可是越来越大。而且，商场的致命之处在于。一旦商场没人气，餐厅怎么做都难扭转这个大局。*终只能跟着商场一起倒掉。